預防癌症飲食

預防癌症發生，勝於癌症治療，選擇天然、高纖、少加工、均衡飲食，可增強免疫力預防各種癌症的發生。

什麼人應該吃預防癌症飲食

• 癌症家族史
• 一般健康民眾

飲食原則

1. 維持標準體重，切忌肥胖。
2. 均衡攝取六大類食物。
3. 選擇高纖維食物（新鮮蔬菜、水果、全穀類），預防便秘以減少癌症發生機會。
4. 富含維生素E食物：糙米飯、紅豆飯、薏仁飯、三寶飯、五榖飯、十榖飯、全榖饅頭、全麥麵包、蕎麥麵。
5. 富含維生素A食物：紅黃色及深綠色新鮮食材。地瓜粥、南瓜飯、紅蘿蔔、大蕃茄、波菜、綠花椰菜、木瓜、柳丁、西瓜。
6. 富含維生素C食物：生鮮蔬果，生菜沙拉、新鮮水果、綠芭樂、紫葡萄、紅西瓜、黃柳丁。
7. 選擇當季新鮮食物，少加工食品攝取（如：泡麵、醃漬品、油炸食物）。
8. 避免食用發霉、過期產生黃麴毒素的食物（如：花生、玉米、發霉穀類）。
9. 避免攝取油炸食物、高膽固醇、動物性油脂、內臟食物。
10. 避免食用刺激性香辛料：如辣椒醬、咖哩粉、芥末、沙茶醬。
11. 避免酗酒，影響營養素吸收及傷害身體機能。
12. 多喝水，每天喝1500cc以上白開水。
13. 規律運動，紓解壓力。
14. 不抽菸，拒吸二手菸。
15. 不嚼檳榔。
16. 不要任意服用成藥。
17. 充分休息、減少熬夜及過度勞累。
18. 適度防曬。
19. 定期健康檢查。
20. 遵照醫生及營養師指示補充適當維生素。

食譜舉例

涼拌青菜

• 涼拌秋葵、涼拌金針花、涼拌鮮筍、涼拌籚筍、涼拌小黃瓜、冰鎮苦瓜、涼拌牛蒡絲、燙地瓜葉、燙青菜、蘆薈沙拉

炒青菜

• 香菇炒高麗菜心、枸杞芥蘭菜、枸杞絲瓜…

蔬菜湯

• 鮮筍湯、枸杞冬瓜湯、苦瓜湯、紅白蘿蔔湯、味噌海帶芽湯、山藥蘑菇濃湯

生菜沙拉

• 萵苣、綠花椰、大蕃茄、紅黃彩椒、苜宿芽、豌豆苗、紫色萵苣、小黃瓜、苦瓜片、紅蘿蔔絲、三色蔬菜棒…

蔬菜汁

• 精力湯、大蕃茄汁、紅蘿蔔汁、小麥草汁、蘆筍汁、芹菜葡萄柚果汁、葡萄綜合果汁…

新鮮水果

• 紅西瓜、蘋果、草莓、木瓜、柳丁、鳳梨、黃西瓜、芭樂、綠棗、奇異果、櫻桃、葡萄、桑椹、藍莓、梨子…

乾燥水果類

每天攝取1湯匙乾燥水果：葡萄乾、龍眼乾、紅棗、蔓越莓、黑棗、藍莓…

多吃富含鐵質的蔬菜水果，乾燥水果鐵質含量為新鮮水果的6倍。冬天煮桂圓枸杞黃耆茶、桂圓紅棗茶，夏天吃葡萄乾拌生菜沙拉、蔓越莓汁，增加食物風味及營養價值。

水

1500cc以上白開水、檸檬水、薄荷水…

DIY飲料

• 鮮綠茶、玫瑰花茶、凍頂烏龍茶、檸檬水、枸杞菊花茶、菊花決明子茶

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