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腎臟衰竭飲食

目的
腎功能不全時無法將廢物排出體外，過多蓄積體內會引起中毒的現象 (尿毒症)，針對飲食中的蛋白質、鈉、磷、鉀加以調整的飲食可減緩腎臟衰退及減輕臨床症狀。

適用對象
腎功能不全、腎衰竭的患者

飲食原則
1. 早期腎功能不全時，控制飲食中的蛋白質，可以減少尿毒的產生。
2. 飲食中的蛋白有一半以上是來自於高生物價蛋白，如肉類、蛋、牛奶。
3. 下列屬低生物價蛋白質含量高的植物性食品，請減少食用：
(1)綠豆、紅豆、毛豆、蠶豆、豌豆仁等豆類。
(2)麵筋、麵腸、烤麩等麵筋製品。
(3)花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁等種子、堅果類
4. 足量的熱量 (每公斤體重 30~35 大卡) 才能避免身體組織耗損產生更多廢物，可用低蛋白點心補充，例如：冬粉、粉條、米苔目、粉圓、西谷米、粉皮、藕粉、地瓜粉、澄粉、各種純糖、糖飴、植物油、低鹽瑪琪淋、奶精等。
5. 體內水分過多會導致呼吸急促及積水，可藉由每日秤量體重，來估計水分的積留，若水腫則需限水，水分攝取約為總尿量加 500c.c。
6. 注意鈉、磷、鉀的攝取，鈉、磷、鉀離子皆由腎臟排出，若蓄積過多造成生命危險。
7. 過多鈉離子蓄積容易水腫導致心臟負擔。因此要減少鹽的攝取及任何醃製、加工食品及濃縮食品。
8. 烹調時可用白糖，白醋，酒，檸檬汁，香料 (蔥，薑，蒜，肉桂，胡椒，五香，花椒，芥末，咖哩等) 或糖醋、醋溜口味增加食物美味。
9. 市面上販售的低鈉醬油或薄鹽醬油，都是以鉀替代鈉製成的醬油，要小心使用，以免反而造成鉀過高。
10. 鉀普遍存在各種食物中，鉀會溶解於湯汁中，少食湯汁可減少鉀的攝取，蔬菜應先以熱水燙過後，再用油炒或油拌。
11. 減少攝取高鉀食物：濃肉湯、雞精、人參精、咖啡、茶、運動飲料、草莓、哈密瓜、乾燥水果、堅果類、巧克力、梅子汁、蕃茄醬等。
12. 磷廣泛存在大部分食物中，尤其是乳製品、動物內臟、堅果類，常需合併磷結合劑的使用，當服用鈣片時應嚼碎與食物一同服用。
13. 高磷食物應減少食用。例如紅豆，乾豆類，糙米，乾蓮子，花生，脫脂花生粉，黑芝麻，瓜子，蛋黃，蟹，鮑魚，紫菜，吻仔魚，酵母粉動物內臟類及巧克力，可樂等。
14. 並非所有患者皆須嚴格限制鈉、磷、鉀的攝取，應視其血液生化值或身體狀況由醫師或營養師來決定該限制何種礦物質。

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