衛教資訊

急慢性肝病飲食

目的
依肝臟病變程度，調整飲食中的蛋白質、鈉及水分，延緩各種病發症發生。

適用對象
急/慢性肝炎、肝硬化、肝癌

飲食原則
1. 急性肝炎，提供高熱量/高蛋白食物（每公斤體重35卡熱量 / 1.5公克蛋白質），幫助肝細胞的修復與再生。
2. 慢性肝病，提供適當熱量與蛋白質食物 (每公斤體重30卡熱量 / 0.8-1.0公克蛋白質，例如體重 70 公斤，則每天需要 2100 卡的熱量與 56 ~ 70 公克的蛋白質)。
3. 攝取蛋白質（如：豆製品、肉、魚、豆、蛋、奶類等，但總量不要超過每天的需求）。
4. 限水 (依肝病程度決定，肝硬化合併有腹水，水腫患者，每天水分攝取不要超過 1500 cc)。
5. 限鹽 (依肝病程度決定，肝硬化合併有腹水，水腫患者，每天鹽分攝取不要超過 3公克)。
6. 少量多餐，每天 3～6 餐，增加營養素攝取。
7. 選擇高纖維食物，預防便秘（新鮮蔬菜、水果、全穀類）。
8. 選擇當季新鮮食物，少加工食品攝取（如：泡麵、醃漬品）。
9. 避免食用發霉、過期產生黃麴毒素的食物（如：花生、玉 米、發霉穀類）。
10. 避免攝取油炸食物、高膽固醇、動物性油脂。
11. 避免食用刺激性香辛料：如辣椒醬、咖哩粉、芥末、沙茶醬。
12. 避免酗酒，影響營養素吸收及傷害肝功能。
13. 充分休息、減少熬夜及過度勞累。
14. 不要任意服用成藥。
15. 定期肝臟機能追蹤檢查。
16. 遵照醫生及營養師指示補充適當維生素。

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