中秋佳節即將到來，各家廠商紛紛推出眾多款式的月餅，如：廣式月餅、綠豆椪、芋頭酥、奶黃酥、流心奶黃月餅等，賴思吟營養師表示月餅本身是一個油糖堆疊的食物，如果食用三餐之外還肆無忌憚的享用它，可能會造成熱量過剩的問題始得體重增加。嘉義大林慈濟醫院身心醫學科日間病房《總鋪師團隊》，推出「全素」栗子酥月餅犒賞醫院同仁，一同度過既健康又美味的中秋節。
圖說1：阿鴻師(右一)製作中秋素粟子酥月餅
《總鋪師團隊》負責製作美味健康的月餅與同仁分享，學員們以栗子配芋泥，搓出圓形"餡，再搭配低脂健康外皮，形成晶亮圓形月餅栗子酥，被譽為「大林不二家」。
「嚴選好油脂，以表感恩的心」總鋪師阿鴻說，每天一定遠從高雄到大林慈濟醫院，因為這裡有家的感覺，「團體凝聚力」讓一起上課、生活的學員形成正向力量，例如，彼此討論出共同方向，一起製作中秋節節慶應景月餅，犒賞醫院同仁。醫院同仁，只要去大林慈濟醫院側門《幸福咖啡》走一趟，有可能品嘗得到，一口即化的 「大林不二家」栗子酥月餅。
圖說2：大林慈濟《總鋪師團隊》 素栗子酥月餅。職能治療師林俊佑(左一)
「大林不二家」栗子酥月餅，是總鋪師阿鴻師精心調配出的配方，低糖低油健康為導向，有別一般的月餅以蛋黃為內餡，而選擇以栗子為主角代替蛋黃，再搭配芋泥與可可粉混白鳳豆二種口味，風味極佳，口感不同凡響，吃了還向再吃一口。
圖說3：總鋪師團隊送中秋素粟子酥月餅至「幸福咖啡」 圖說4：幸福咖啡店長 王聿家 ("一)細數中秋素粟子酥月餅數量
「非常驚豔」院長室林庭光醫秘說，坊間很難找得到，不包蛋黃酥「全素」栗子酥月餅，因為只在中秋節期間限量製作，只有在醫院內的《幸福咖啡》有緣份的員工才吃得到，論品質、論口感，高於市售的烘培坊，若是限量的販售會讓大林更幸福，同時導正社會大眾對身心疾患「框架」，增進社會穩定一股力量。
圖說6：大林慈濟《總鋪師團隊》 素栗子酥月餅"- 芋頭口味 圖說7：大林慈濟《總鋪師團隊》 素栗子酥月餅 - 可可白鳳豆口味
「即使是低油、低糖月餅，也要控制吃的份量，不僅能吃到佳節的氣氛也能顧到健康喔！」腫瘤中心營養師賴思吟說，以身心醫學科《總鋪師素美食團隊》推出「全素」栗子酥月餅，非常符合現代人低糖、低油健康為導向。她鼓勵大家，不彷利用假日的時間在家中，可自製低油低糖的栗子紅豆酥，栗子及紅豆、芋頭屬於好的醣類(全榖雜糧類)，含有豐富的膳食纖維，如果與白飯相比，膳食纖維是白飯的17~19倍，紅豆當中的蛋白質含有離胺酸(為人體必需胺基酸的一種)，是好醣中蛋白質含量高的食材，與紅豆相似的食物還有綠豆、花豆、鷹嘴豆，都是很好的選擇。
日間病房職能治療師林俊佑表示，身心醫學科總鋪師團隊長年以來不斷精益求精，研發推廣各式素美食，除提供員工幸福咖啡廳美味點心，溫馨陪伴員工度過幸福下午茶時光，每月最後一星期的感恩餐義賣活動，學員為慰勞同仁辛勞，更是精心設計各式創意料理，已是有口皆碑成為同仁最期待的小確幸，每每供"應求。
學員們經由貢獻所長獲得肯定的過程，除了漸漸找回自己生命價值與意義，也藉由努力與傑出表現，扭轉了社區民眾對精神疾病之既定印象，除了鼓勵社區民眾注重自身心理健康之維護，並且在有需要協助時勇敢求助，這種醫病之間友善信任的互動交流，亦是慈濟慈濟大愛精神最佳展現。=\
圖說5：阿鴻師提供，配方 - 中秋素粟子酥月餅
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●國立教育廣播電台-彰化分台--破繭重生 大林《總鋪師團隊》素栗子月餅聚力溫暖搏感情
●聯合報生活--低糖低油 大林慈濟身心科日間病房學員 研製栗子酥月餅
●中國時報--大林慈濟「不二坊」身心科總舖師團隊 溫暖手作低糖、低脂月餅
●工商時報--大林慈濟「不二坊」 身心科總舖師團隊 溫暖手作低糖、低脂月餅
●台灣華報--嘉義大林慈濟「不二坊」《總鋪師團隊》素栗子月餅 溫暖搏感情 美味又健康
●引新聞 -- 大林慈濟《總鋪師團隊》推出素栗子月餅 溫暖搏感情
