一、新生訓練、膳食管理和安全防護課程

二、訓練核心課程

(一)膳食管理作業

1. 膳食管理作業
2. 食物採購作業
3. 食材驗收與庫房管理
4. 設備認識
5. 菜單設計、營養分析與成本控制
6. 素食餐食介紹
7. 腸道營養配方設計、製備與供應
8. 問卷調查
9. DOPS評量

(二)臨床營養課程

1. 臨床個案營養照護與病歷書寫(糖尿病、腎臟病、心血管疾病、癌症、重症營養、腦中風、管灌等營養照護)
2. 營養門診諮詢觀摩訓練
3. 跨領域教學
4. 個案討論
5. CbD評核
6. mini-CEX評核

(三)社區營養

1. 社區團體衛教與營養宣導
2. 長照機構營養照護

(四)其他

1. 讀書報告
2. 客觀結構式臨床技能測驗（ objective structured clinical examinations,OSCE）
3. 自主學習計畫