衛教文章

一、脂肪酸
從櫻草和琉璃苣種子油中提煉出來的脂肪酸gamma linolenio acid（GLA）可改善類風濕性關節炎的病況。在這項研究當中，病患每日服用1.4克內含GAL成分的種子油膠曩（又稱為eleving primrose oil）為期6個月，結果發現他們受損的關節發炎、疼痛及腫脹的程度大為減輕。另外一項雙盲試驗亦顯示eleving primrose oil加上fish oil可以減輕類風濕性關節炎的症狀。GLA可以轉換為前列腺素E1，因而有抗發炎的效果。

二、魚油
魚油（fish oil），主要含有EPA及DHA，能抵消前列腺素（）刺激發炎的作用，例如：沙丁魚、鮪魚、大比目魚、鯖魚和鮭魚這類深海魚，可能會改善類風濕性關節炎早晨關節僵硬和疼痛的症狀。

三、維他命
1、缺乏某種維他命或礦物質－－尤其是維他命B6、B3、E、鋅、葉酸和硒－有時會導致關節炎。維他命的最好來源是均衡的飲食以及健康的習慣。維他命B6。
2、維他命B6的來源很多，其最佳天然來源有肝臟、腎臟、瘦牛肉、雞肉、馬鈴薯、香蕉、讓酒用酵母粉、小麥胚、小麥麩、燕麥騙、全骨早餐翠騙、豆類、葵花籽、黃豆、和米。酒精、口服避孕藥和某些藥物(如Isoniazid)也會阻礙維他命B6的新陳代謝，使人體缺乏它。您若出現皮膚紅疹、噁心及嘔吐、抑鬱、痙攣、及頭腦婚獲的現象，就該懷疑自己是否缺乏了維他命B6。

四、維他命B5(泛酸,pANTOTHENIC ACID)
類風濕性關節炎病人通常較缺乏維他命B5(泛酸,pANTOTHENIC ACID)泛酸和維他命b6一樣廣存於食物之中,特別是內臟(如肝臟),蛋黃,酵母、鮭魚、雞肉和小麥胚。

五、維他命E
維他命E的最佳天然來源包括了小麥胚,小麥胚芽油,玉米油,黃豆油及葵花油。

六、葉酸
缺乏葉酸是很常見的維他命缺乏症，特別是有慢性病、貧血、長期服用藥物的病人。缺乏葉酸會導致貧血、舌頭紅、腹瀉並妨礙孩童正常的成長。如果您有上述症狀，再加上關節炎，那就可能得了葉酸缺乏症。葉酸最佳食物來源有釀酒用酵母、綠葉蔬菜(如菠菜、蘆筍和綠花菜)、肝臟、腰子、扁豆和豆莢等等。全麥製品和柳橙汁中的含量也很多。

七、抗氧化劑
關節發炎的病人補充抗氧化劑，例如維他命A、C、E、硒，必要的時候可以用藥物，例如SOD，GLUTATHIONE，CATALASE，來補充抗氧化劑。

八、鋅(ZINO)
使用鋅來治療類風濕性關節炎病人，結果可以減少關節的腫痛與晨間僵硬的感覺。但目前證據仍不夠充分。鋅的最佳食物來源是蠔，而肝臟、牛肉、小麥麩、小麥胚、堅果和家禽肉次之。

九、硒(SELENIUM)
有研究報告指出，補充病人所缺乏的硒(SELENIUM)，可以改善骨關節炎的症狀。硒的最佳來源是龍蝦、堅果、蒜頭及全榖粒。腰子、肝臟、紅肉和家禽肉中也有一些。除非無法自飲食中攝取，否則不推薦以硒補充劑來治療關節炎。

十、薑
薑(GINGER)，已經證實可以抑制前列腺素，類似一般使用的消炎止痛藥物，可以減少發言的反應，但是卻沒有一般消炎止痛藥的副作用。薑黃素可能會導致容易出血，所以必須先與醫師討論才可以使用。

十一、銀杏
銀杏（ginko)，銀杏是樹葉提煉出來的，主要功用是增加血液循環，同時抑制發炎反應的作用。需注意則是，銀杏也可以抑制血小板的凝集能力，所以不可以跟一般的抗血小板藥物，例如阿斯匹靈一起服用，以免容易出血。

十二、魚油
阿斯匹靈和非類固醇抗炎藥物能抵消前列腺素刺激發炎的作用，而具有類似抗炎功效的魚油(fishoil)，則可能對類風濕性關節炎有效。例如沙丁魚、鮪魚、大比目魚、鯖魚和鮭魚這類深海魚，可能會改善類風濕性關節炎早晨關節僵硬和疼痛的症狀。

十三、膠原蛋白
可以減輕關節的發言與疼痛。直接食用動物的軟骨，或是鯊魚軟骨，不一定可以減少關節發炎。

十四、葡萄糖胺
葡萄糖胺(glucosamine)是軟骨的主要成分之一，而骨關節炎(osteoarthrititis)最主要原因就是軟骨的破壞。 葡萄糖胺必須服用兩個月以上才有效果，目前市面上已經有許多葡萄糖胺的健康食品，骨關節炎的病人可以考慮使用。