衛教文章

一、定義：
飲食中鈉的含量較正常量為低，且鈉之含量依病情不可分為：限鈉（2000毫克）、低鈉（1000毫克）、極低鈉（500豪克）等三種飲食。

二、常見疾病：
1、水腫。
2、高血壓。
3、腹水。
4、肝硬化。
5、心臟衰竭。
6、腎臟衰竭。
7、妊娠毒血症。
8、長期使用腎上腺皮質荷爾蒙和類固醇藥物者。

三、飲食禁忌：
1、一些含鈉量較高但卻不易被人察覺的食品如、麵線、油麵、甜鹹蜜餞、甜鹹餅干等，因為都添加含鈉量極高的鹽、蘇打、發粉或鹽必須忌食。
2、納的食品罐頭及各種加工食品、因為再加工的過程中都加入鹽或一些含添加物必須忌食。
3、含鈉較高的蔬菜如、紫菜、海帶、胡蘿蔔、芹菜、發芽蠶豆等不宜大量實用。
4、內臟（如腦、肝、心、腰子）蟹黃、魚卵、暇卵等、因膽固醇含量高、心血管疾病患者必須忌食、蛋黃一星期不超過三個為宜。
5、餐館的飲食長使用較高的食鹽、味精等調味、所以應盡量避免在外用餐、萬一無法避免時則忌食湯汁、醃製食品。

四、注意事項：
1、選擇新鮮的食物、並自行製作。
2、含鈉量的調味品如鹽、醬油、味精等必須按營養師的指示使用。
3、烹調時應多選用植物油如、大豆油、玉米油、癸花子油、紅花子油等。心血管疾病之患者忌食用動物性油脂如：牛油、豬油、雞油、乳酪、肥肉、豬皮、雞皮、鴨皮等。
4、烹調時多可採用白糖、白醋、蔥、薑、蒜、八角、花椒、肉桂、檸檬汁等調味品，火以蒸、燉、烤等方式來包持肉類的新鮮增加可口性。
5、選擇食物要均衡、乳果體重過重則須減經體重，使體重維持在理想的範圍之內。
6、避免抽煙、飲酒。