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「腸」保健康 5技巧

中秋佳節家人餐敘，美食當前總讓人愛不釋手，但也需要注意油炸及燒烤食物的食用量，以避免增加腸道太多的負擔，而且高溫燒烤會產生致癌物質。保腸5技巧–二多二少一要，「多蔬果、多運動、少紅肉、少燒烤、要篩檢」才能讓健康更「腸」久。

「多蔬果」：挑選當季新鮮、顏色豐富且富含纖維的蔬菜，如：花椰菜、杏鮑菇、洋蔥、甜椒等，除可促進腸胃蠕動與增加飽食感，也避免吃過量。

「多運動」：世界衛生組織（WHO）指出，21%–25%的大腸癌可歸因於身體活動不足，建議中秋連假，可於茶餘飯後散步兼賞月，不僅能瘦身苗條、運動消耗熱量及促進體內的新陳代謝速率，還能降低罹患大腸癌的風險，一舉數得好處多。

「少紅肉」：國際癌症總署指出：每天攝取超過50克（約1.33兩）的加工肉品或100克（約2.66兩）的紅肉（豬、羊、牛）會增加17% 罹患大腸癌的風險。

「少燒烤」：根據美國國家癌症研究指出，在高溫表面上燒烤的肉片或肉汁，滴到高溫表面或掉到火裡產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質–多環芳烴（Polycyclic aromatichydrocarbons，PAHs），隨而附著食物表面。因此，為了身體的健康，應盡量減少燒烤食物的攝取。倘若偶爾想滿足口腹之慾，需要掌握4項原則，包含「少醬料、去奶油、去肉皮及去焦黑」，首先在醬料的部分，建議民眾減少醬料的使用量並選擇低鹽的烤肉醬，以避免攝取過多的鈉，也可使用檸檬汁來增添風味。食材的部 分，應減少使用人造奶油或去除肉類上的油脂或去皮，以減少熱量及飽和脂肪的攝取。最後在燒烤的部分，建議燒烤時避免食物離炭火太近、縮短燒烤食物的時間，避免烤到焦黑，烤焦的食物切記應丟棄，不可食用。

「要篩檢」：大腸癌好發於50歲以上的民眾，隨著年齡增加發生率也會隨著攀升！國民健康署提醒50–74歲符合資格的民眾，每2年接受1次糞便潛血檢查，可降低35％罹患大腸癌風險。

資料來源：國民健康署

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