健康話題

一、什麼是自由基？

自由基簡單來說就是一個不穩定的分子，缺乏一個電子，它需要從別的分子來獲得電子使它穩定。人體內的自由基由有許多種，有人體自行合成，或在新陳代謝過程中產生的；也有來自外界環境的。這些自由基可分為兩類，一是小分子量的自由基，具有搶奪其他物質電子的特性。二是分子量較大的自由基，通常並不活躍，例如維生素C、E自由基，他們會利用自身結構的特性來穩定不成對的電子，所以並不是所有的自由基都是有害的。

二、自由基對人體的影響

較活潑、帶有不成對電子的自由基性質不穩定，會搶奪其他物質的電子，使自己原本不成對的電子變得成對(較穩定)的特性。而被搶走電子的物質也可能變得不穩定，可能再去搶奪其他物質的電子，於是產生一連串的連鎖反應，造成這些被搶奪的物質遭到破壞，因此，會加速人體的老化、癌症和疾病的產生。

三、那些情況會促進自由基的發生

1. 飲食方面：肉類加工過程添加的亞硝酸胺類物質、烤肉中存在的苯環類物質；過量的脂肪及酒精也會增加人體內自由基的產生。

2. 環境方面：殺蟲劑，如：巴拉松，及重金屬元素，如：鉛、汞、砷化合物。

3. 生活習慣：生活緊張、經常過度忙碌或精神憂鬱的人及劇烈運動，皆會使身體產生過多的自由基。

四、抗自由基原則

1. 禁菸。

2. 戒酒。

3. 遠離污染的空氣，例如：炒菜時打開排油煙機、避開二手菸環境。

4. 勿濫服藥物。

5. 避免長期陽光曝曬。

6. 避免醃製品、發黴的食品及油炸物。

7. 蔬果充分清洗，減少農藥殘留。

8. 飲用水煮開再飲用，減少自來水中的氯氣。

9. 多吃富含抗氧化物質，包括維他命E、C及β胡蘿蔔素的食物，如：大豆、米胚芽、綠茶及新鮮的黃綠色蔬菜水果。

10. 規律生活、正面思考紓解精神壓力及適當的運動。

參考資料來源：衛教週報第201期