營養專欄

大林慈濟鄭欣宜營養師

台灣慢性病盛行率逐年增加，且有年輕化的趨勢，肥胖成為健康首要的關鍵要因，市面上有很多減重方式，不少民眾有減重的經驗，但您知道為什麼要減重嗎?體重在合理範圍內就健康嗎?減重只能節食嗎? 除了維持基本的理想體重之外，以下提供幾點觀念及低熱量點心讓大家參考喔！

1. 代謝異常啤酒肚：已有研究指出腹部肥胖易造成慢性病的機率增加，最主要的原因是腹部肥胖的民眾，其內臟脂肪也較多，會使體內胰島素阻抗增加進而導致代謝異常，造成血糖、血壓、血脂異常等危險因子形成(即代謝症候群)，而引發慢性病！所以平常除了身體質量指數(BMI)維持在18.5到24之間之外，建議男性腰圍須小於90公分，女性腰圍須小於80公分，腰圍八九十，健康常維持！
2. 體脂過高泡芙女：身體的主成為水份、肌肉及脂肪等三部份。肌肉量較多可提高基礎代謝率，幫助突破減重的「停滯期」，而體重與體脂肪不一定成正比，有很多不運動、體型纖細的年輕女性體脂肪往往超標，稱為隱藏性的肥胖，體重雖然是正常的，但體脂肪率過高，罹患慢性病的風險也會增加！可藉由「運動」來提高肌肉量促進新陳代謝、降低體脂肪，建議男性體脂肪率為17~23%，女性為20~27%。
3. 提高代謝不節食：很多人減重，減了又復胖，復胖後又再不當減重，體重就如同溜溜球一般，起起伏伏，此體重變化稱為「溜溜球效應」，也會造成減重越減越困難，主要原因是每減重失敗又復胖，會消耗減少提高新陳代謝率的肌肉組織，而囤積頑固的脂肪組織，導致減重到最後身體的基礎代謝率降低，甚至越減越重，體脂肪越來越高，反而失去了當初為了健康而減重的目的。

因此建議民眾可以少量多餐，避免降低體內基礎代謝率!以下提供幾道低熱量點心給大家參考：

低熱量點心

五味番茄

材料﹕黑柿番茄、醬油膏、代糖、薑

方法﹕1.將番茄切成六等分2.淋上五味醬

低熱量點心2雙色果凍

材料﹕葡萄果汁、吉利T、奇異果、蘋果、無糖優格

方法﹕1.葡萄果汁煮至沸騰，加入適當吉利T2.將其倒入適當容器中冷卻成形3.將奇異果、蘋果切成小丁狀，擺到果凍上裝飾，最後在淋上無糖優格

低熱量點心3檸檬山粉圓

材料﹕山粉圓、檸檬、檸檬汁、代糖

方法﹕1.將山粉圓煮熟2.加入適當檸檬汁、代糖3.最後將檸檬切片擺盤

低熱量點心4春捲

材料﹕春捲皮、高麗菜、紅蘿蔔、豆芽菜、豆乾片、素鬆

方法﹕1.將高麗菜切塊狀、紅蘿蔔刨絲、豆芽菜川燙冷卻備用2.四方豆乾切片下鍋加入適當沙拉油、醬油拌炒3.依個人喜好，將春捲皮包入上述材料及素鬆

低熱量點心5海苔手捲

材料﹕非油炸海苔片、苜蓿芽、甜椒、芭樂、蘋果

方法﹕1.將甜椒、芭樂、蘋果切成細長狀2.依個人喜好，將海苔片包入上述材料及苜蓿芽

低熱量點心6泰式青木瓜

材料﹕青木瓜、小番茄、辣椒、檸檬、代糖、香菜、花生粉

方法﹕1.將青木瓜刨絲，用適當鹽巴稍微醃製，使其軟化並擠掉多於水分2.並加入適當的辣椒、檸檬、代糖醃製調味3.最後將小番茄切半，香菜切細碎擺盤，灑上些許花生粉