營養專欄

詹舒婷 營養師

你是如何對待眼睛呢?眼睛是靈魂之窗，具有分辨物體形像、辨別色彩及測知明暗的功能，要有明亮的眼睛及良好的視力，才有助於學習及工作。

現代人除了上班盯著電腦螢幕，下班後看報紙、盯著電視，眼睛不停打轉，長時間下來，眼睛肌肉持續緊張，具有滋潤作用的淚液，也因過度使用而減少，導致眼睛出現乾澀、血絲、怕光流淚，甚至紅腫疼痛現象。

許多存在蔬菜水果中的維生素A、維生素B群及具有抗氧化能力的維生素C和眼睛發展、視力保健有密切關係，都是打造好視力、好眼力的功臣。
維生素A存在動物肝臟、蛋黃、牛奶及奶製品、黃綠色的蔬菜瓜果如花椰菜、南瓜、紅蘿蔔、芒果等均含有豐富的維生素A或它的前身—胡蘿蔔素，當眼睛黏液分泌不足時，容易出現乾澀、疲勞、充血等現象，可多攝取富含維生素A的食物，甚至能預防夜盲症及乾眼症，由於維生素A是脂溶性維生素，建議可適當加點油烹煮，其吸收率較生吃來的高。

此外，眼睛上也有不少視覺神經細胞，維生素B群與維護視神經健康及保護眼膜習習相關，缺乏容易造成神經炎及神經病變，眼睛畏光、流淚與視力模糊症狀，飲食上盡量攝取全穀類(糙米、胚芽米及全麥麵包) 動物肝臟、乳類、瘦肉、綠葉蔬菜、豆類等食物。
人體每天都會遭受到紫外線傷害，具有抗氧化能力的維生素C能避免視網膜受到紫外線、電視及電腦輻射線的氧化傷害，研究發現，紅色、黃色、綠色的蔬果含有抗氧化黃色素和玉米黃質，多攝取可延緩並預防老化的視力衰退。維生素C是水溶性維生素，人體無法儲存，必須每天從食物中攝取，才能達到足夠所需，因此不愛吃蔬果的人，要試著改變飲食習慣。

建議每天至少要攝取5種以上不同的蔬果，且至少選擇2~3盤深綠色蔬菜，就能維持眼睛營養所需，只要平日多注意飲食種類均衡、不偏食，並配合正常生活作息及用眼習慣，就能使眼睛靈活、明亮、發揮魅力。