營養專欄

張雅芳 營養師

塑化劑事件讓人聞塑色變，最近爆發了一系列食品安全事件，大家都不敢相信每天食用的食品，到底是如何製造出來的？又放了哪些添加物？經過這一次轟雷乍響，才讓我們正視食品添加物的存在及複雜、黑暗的另一面。

遠離塑化劑，或許可以先從「生活拒塑」開始做起！如何在生活中減少塑化劑的小撇步：

1. 少用塑膠製品

炎炎夏日少用塑膠盛裝飲料，儘量自己攜帶不銹鋼杯或馬克杯。超商購買便當若包裝有塑膠盒或薄膜，要避免高溫微波；外食族則減少用塑膠袋、塑膠容器裝熱食，改用玻璃製品或瓷器來盛裝。婆婆媽媽在廚房中減少用保鮮膜進行微波蒸煮，也不要用以包裝油性食物；家中有兒童則避免放置在塑膠地板上吃東西、玩耍、睡覺；也不給兒童未標示「不含塑化劑」的塑膠玩具、奶嘴。

2. 少吃加工食品

消費者購買加工食品時，務必注意標示之內容物，添加的是否為法定的食品添加物，若有標示不明，或非法定之物品者，請勿購買。攝取過量的添加物對人體並沒有好處，反而有害處，消費者選食品，應儘量避免色彩鮮艷或是有奇異色澤的食品，儘量吃天然新鮮的食物為佳。

3. 少吃動物性脂肪、內臟

許多環境荷爾蒙及塑化劑，都是以脂溶性的型態存在。少吃高油脂食物，即可減少塑化劑等環境荷爾蒙累積在體內。另外，環境荷爾蒙經常須由肝、腎代謝而累積其中，因此少吃動物的內臟也可以減少吸收。

4. 多喝水

塑化劑大部分經由腎臟及肝臟代謝，每天至少喝1500~2000㏄的開水可使腎臟代謝解毒能力，發揮最大功效。

5. 多吃全穀類、高纖維食物

以全穀類食物為基礎，搭配三份的蔬菜及兩份的水果，可使肝臟經由膽汁排除到糞便的毒素，不會殘留在身體；炎炎夏日除了可喝杯豆漿外，點心可選擇綠豆或薏仁也有清熱解毒的效果。

6. 多選擇當季盛產的蔬果

蔬果中含有豐富的維生素及抗氧化物質，例如：茄紅素(蕃茄、西瓜)、胡蘿蔔素(木瓜、南瓜、蕃薯)、花青素(葡萄、李子)、葉綠素及葉黃素(深綠色蔬果)等，吃當季的蔬菜，不僅能獲得充足的營養素，其蔬果的抗氧化能力可以緩解其毒性；另外，盛產的當季蔬果，便宜、較少灑農藥，不止新鮮也顧及健康，可避免過量的農藥殘留問題。

藉由這「3少3多」希望民眾不要再誤觸塑化劑這個「地雷」了。