營養專欄

黃育華 營養師

又近盛夏溽暑、颱風時節，高熱潮溼的天氣讓腸病毒蠢蠢欲動；若家中有孩童感染上腸病毒時，口腔舌面出現水泡，破掉形成潰瘍時吃東西會疼痛，這個階段在飲食方面應該要注意什麼或需要補充的嗎?

1. 必須將患童的飲食、飲水分開處理，避免與家人共享食物或共用餐具。
2. 負責餵食嬰幼童的人，要注意手部的清潔與乾燥。在準備食物前，上完廁所後與餵食後應將雙手洗淨、消毒。
3. 進食前先使用醫師開立的止痛藥水或「口內膏」，以暫時減少吃東西時的疼痛。
4. 選擇冰涼、流質、熱量高的食物，將食物冰涼或放涼後比較易吞嚥，且能減輕吃東西引發的疼痛。

軟流質餐點：碗粿、蛋花粥、麵線糊、餛飩麵、米苔目、羹麵、南瓜濃湯。

高熱量飲品：木瓜布丁牛奶、酪梨香草冰淇淋牛奶、葡萄優酪乳、香蕉優酪乳、鮮奶粉圓。

高蛋白質點心：冰茶碗蒸、雞蛋豆腐、冰豆花、布丁、奶酪、優格、優酪乳。

高C果汁：芭樂蘋果汁、西瓜汁、芒果汁、哈密瓜汁。

變換質感：牛奶、豆漿、果汁或上述高熱量飲品也可以加入洋菜粉或吉利T製成果凍食用。

增加熱量：饅頭、蛋糕、麵包、餅乾等可用牛奶、豆漿或優酪乳等泡軟，再用湯匙餵食，這樣可以增加熱量攝取。

5. 補充水分與電解質：為了預防兒童因為厭食、嘔吐造成脫水，建議除了開水，也可以飲用運動飲料或電解質液，以補充流失的水份及電解質。
6. 避免熱燙、油炸、堅硬與刺激性的食物，如：熱湯、炸雞、薯條或酸、辣等辛辣調味料。
7. 進食後記得喝些許開水，避免食物殘渣積存在口腔內，引發疼痛。
8. 避免傳染：腸病毒會經由飛沫、排泄物與接觸傳染，可自行泡製消毒水清洗廚具、餐具，避免家中成員受到傳染。

如何泡製消毒水：至藥局購買氯錠，每10公升水中（1250cc寶特瓶約8瓶量的清水），加入3公克之氯錠（或約每60公升水中，加入一錠20克的漂白錠），攪拌後成為約200ppm之漂白水溶液，將餐具浸泡2分鐘以上。

注意食品衛生、盡量補充熱量、蛋白質與水份，才能促進傷口快速修復，讓小朋友恢復燦爛笑容與活力。